יום שלישי, 30 בדצמבר 2014

על שואה ויצחק בשביס זינגר

הרבה פעמים אנחנו שומעים מפעילים טבעונים השוואה בין השואה לבין תעשיית הבשר ולרוב הם מצטטים את יצחק בשביס זינגר "עבור בעלי החיים כל יום הוא טרבלינקה, וכל בני האדם הם נאצים", ומצרפים את הטענה שמכיוון שהוא היה ניצול שואה אז כדאי להקשיב למי שהיה שם.
ברצוני לתקן אותם ואומר שיצחק בשביס זינגר לא היה ניצול שואה. לפי הערך עליו בויקיפדיה הוא היגר לארצות הברית מפולין בשנת 1935, כלומר לפני כיבוש פולין ע"י הגרמנים והתחלת השואה בפולין.

ולנושא השואה.
הגרמנים עלו לשלטון בגרמניה באופן חוקי לאחר מכן החלו לכלוא ולרצוח את מתנגדיהם, להדיר את היהודים מהמרחב האזרחי בגרמניה, להפלותם, לגרש מבתיהם ובהמשך לחסלם, ביחד עם יהודי האזורים שכבשו בהמשך במחנות ההשמדה, בגטאות, בבורות ההריגה ובעוד דרכים אשר אין זה המקום לפרטם. ההשוואה בין זה לבין תעשיית הבשר פוגע בזכר השואה וביהודים ניצולי השואה.
אכן תעשיית בעלי החיים כוללת בתוכה מוות של בעלי החיים אבל ככה גם תעשיית החקלאות. אם אעשה השוואה מסוימת אז אזכיר לכם שגז הציקלון B שבו השתמשו להשמדת יהודים רבים הוא למעשה חומר הדברה. כיום בעלי חיים רבים מתים בשדות החקלאיים לאחר שהחקלאים מפזרים חומרי הדברה רעילים. כל זאת קורה לאחר שהכלים החקלאיים ביארו שטחי אדמה גדולים, תוך הריגת בעלי חיים רבים ואז הרגו בגז את מי שנשאר. מה זה אם לא שואה?

בנוסף. הרבה פעמים טבעונים מצטטים אמרות של אנשים כנגד תעשיית הבשר. כבודם של אנשים אלו מונח במקומם אבל אם תשאלו את המצטטים מי אלו האנשים שהם מצטטים והאם יש להם ציטוטים נוספים שהם יכולים לחלוק איתנו, רובם לא ידע.

אז בקיצור, ציטוטים זה דבר נחמד, אבל אל תצטטו בן אדם שאתם לא יודעים מה הוא עשה ולמה הוא אמר את מה שאמר.

רק משהו קטן שרציתי "להוציא מהמערכת".

מרק עוף ללא אבקת מרק

מרק עוף נחשב כאנטיביוטיקה הראשונה ורבות דובר על סגולותיו לריפוי מיני מחלות שונות. אני לא יודע אם זה נכון או לא אבל אין דבר מנחם יותר מקערית מרק עוף כאשר יושבים חולים בבית או אפילו סתם ככה כשמתחשק.

רוב מתכוני מרק העוף מכילים, כאחד המרכיבים, אבקת מרק עוף.
אבל כאשר מסתכלים על מרכיבי מרק העוף רואים שם עוד הרבה מרכיבים שאינם טבעיים ואני לא חושב שרבים מאיתנו היו רוצים לאכול בכפית.

מה מכילה אבקת מרק עוף:
מלח.
עמילנים (עמילן תפוח אדמה, עמילן תירס)
סוכר.
מלטודקסטרין.
שמרים.
בשר עוף (3.9%)
חומרי טעם וריח טבעיים (מכילים סלרי וסויה)
ירקות מיובשים (בצל,גזר, פטרוזיליה).
שמן צמחי.
תבלינים.

רשימה ארוכה של מרכיבים ולדעתי אין שום סיבה להכניס אותם לגוף בצורה של אבקת מרק מעובדת לעייפה.

אז מה צריך בשביל להכין מרק עוף אמיתי:

8 כנפי עוף
3 גרונות הודו.
4 גזרים חתוכים לטבעות עבות.
4 שורשי פטרוזיליה חתוכים לטבעות עבות.
2 תפוח אדמה בינוניים חתוכים לקוביות גדולות.
25 גרם חמאה לפחות
שמן זית
מלח.


ממיסים בסיר גדול את החמאה ביחד עם שמן זית.
מטגנים את העוף מספר דקות עד שישחים.
מוציאים את העוף לקערית אבל שמים לב שהשומן מהעוף, החמאה ושמן הזית נשאר בסיר.
מכניסים את ירקות השורש, ממליחים ומטגנים במשך שתי דקות תוך כדי ערבוב.
מחזירים את העוף וממלאים את הסיר במים פושרים.
ניתן להוסיף בשלב הזה גם בצל שלם קלוף ועלי פטרוזיליה. (פחות הטעם שלי אבל יש כאלו שאוהבים.
מכסים את המרק ונותנים למרק לרתוח ואז מנמיכים את האש ופותחים קצת את מכסה הסיר.
מבשלים במשך שעתיים.

במהלך הבישול יתכן וייוצר קצף על המרק, יש להסירו אבל לשים לב שלא להסיר ביחד איתו את השומן.

בתיאבון

יום שני, 29 בדצמבר 2014

מלפפונים חמוצים

נתחיל במתכון פשוט.

מלפפונים חמוצים ניתן להשיג בכל סופר וחנות מכולת שמכבדים את עצמם. אבל הבעיה היא שאנחנו לא יודעים בדיוק ממה מורכב נוזל ההחמצה. אני מניח שהחברות אשר מייצרות שימורי מלפפונים חמוצים לא מכניסות חומרים רעילים לנוזל הכבישה אבל עדיין אני מעדיף להכין מלפפונים חמוצים לבד. כפי שתראו המתכון להכנה הוא מאוד פשוט ולדעתי אין סיבה לקנות משהו טעים שניתן להכין בקלות.

אז מה צריך בשביל להכין צנצנת אחת של מלפפונים חמוצים:

צנצנת זכוכית עם מכסה וואקום.
מלפפונים קטנים וקשים.
שלוש ראשי שום.
פלפל צ'ילי.
אפשר גם להוסיף גבעול שמיר ובצל.


קודם כל מכינים את נוזל ההחמצה. מרתיחים ליטר מים עם ארבע כפיות מלח גס, מורידים מהאש ונותנים  לנוזל להתקרר כאשר הוא בתוך הסיר המכוסה.
מעקרים את הצנצנת. מכניסים צנצנת פתוחה לתוך סיר מלא מים ומרתיחים במשך עשר דקות לפחות.

מוציאים את הצנצנת מהמים ונותנים לה להתקרר קצת.

בתוך הצנצנת מסדרים את המלפפונים צפוף בעמידה, מכניסים את ראשי השום והפלפל וממלאים בנוזל ההחמצה. את המילוי מומלץ לבצע בכיור על מנת שלא לשפוך את נוזל ההחמצה על כל המטבח.

סוגרים את הצנצנת ומניחים אותה במקום מואר, אבל לא בשמש ישירה במשך 5 ימים.

לשמור במקרר.
בתיאבון.

יום ראשון, 28 בדצמבר 2014

מה זה פליאו ולמה בקלות?

קומו מכיסא המחשב ותלכו בדמיונכם אל השבט הנידח ביותר, השבט שמעולם לא ראה בן אדם מודרני, לא יודע מה זה סופר, מסעדה, משכנתא וועד בית. שבט אשר החברים בו קמים בבוקר, אוכלים משהו קטן ויוצאים להשיג אוכל. מהו האוכל שהם משיגים?

בשר, פשוט מאוד בשר. לא דגנים, לא קטניות, לא סוכרים, לא במבה ולא אוכל מעובד. אוכל פשוט ובריא.

במהלך היום עצרו לארוחה קלה ובערב חזרו לשאר חברי השבט ואכלו את הארוחה העיקרית. במהלך הערב דיברו, שרו ורקדו וכאשר נהיה חשוך מידי הלכו לישון ללא טלוויזיה מרצדת וללא בדיקת מיילים מהעבודה.
זהו הבסיס לפליאו ואת זה צריך להמיר לאורח החיים המודרני.
רבים טוענים שאכילת אוכל טבעי יקרה יותר ומסובכת להכנה מאשר אוכל מעובד. אין דבר זול ופשוט יותר מהכנסת שקית פסטה למים רותחים. אבל כפי שאני אראה בבלוג הכנת אוכל פליאו ביתי הוא דבר קל מאוד ופשוט.

בבלוג הזה אני אנסה להראות דרכים לבצע זאת, לתת מתכונים פשוטים לאוכל טבעי. מתכונים אשר כל אחד יכול להכין ושלא יגרמו לכם לפשיטת רגל.

אז תכנסו לבלוג, תקראו, תהנו ואם יש לכם משהו להגיד, תגיבו.